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印度大爷为什么能在油锅里徒手炸薯条?手不会烫伤?

发布日期:2019-07-06 01:08   来源:未知   阅读:

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  据毎日邮报2015年11月13日报道,在印度北部的阿拉哈巴德,60岁的老汉徒手油锅炸薯条,他将手伸进200摄氏度的沸腾油锅中,却安然无恙。Ram Babu说,自己裸手炸食物已40年,未曾受过一次伤。真的很好奇啊,印度大爷为什么能在油锅里徒手炸薯条?200度的油锅啊,怎么做到的?有什么秘诀?手不会烫伤?

  据说有可能是油里面加入硼砂(十水合四硼酸钠Na2B4O7.10H2O),硼砂微微受热就会产生大量的气泡,看上去油已经沸腾了,其实此时油只是微微发热而已。

  有一种是底部倒醋,上面放油,醋一受热就翻滚,看上去也像油开锅:锅里下面全是醋,上面一小层漂浮的才是油,锅底加热,因表面油的密度大,热气不易散发导致醋液翻滚,其实油温很低。所以不烫手。

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